創業老闆分享

一家品牌創業時該注意什麼?初蛋糕告訴你。

上週去聽一場老闆創業的故事,這次的創業老闆是小飛,品牌為初蛋糕。

小飛從很年輕開始就在賺錢工作,曾經做過清潔人員,在市場擺過攤,也做過十年的保險業務員,非常努力,曾經因為談case談太晚,在火車站睡一晚,同事覺得他是個努力可以克服各種困難的年輕人,但對他來說,這一點都不是困難或是挫折,至始至終不變的是,好好活在當下,專注於眼前的事情,做好能做好的事,將事情做到最好。

做保險做了10多年,年收入百萬,因為家中負債,毅然決定跳入創業。

前期每天早上八點進公司做保險,晚上工作到十點,凌晨五點爬起來做蛋糕,如此辛苦的一復一日,但卻養成了規律的作息。

因從小媽媽就在市場工作,而自己年輕也時常在過年在市場擺攤,因此選擇了一個自己熟悉的環境,清楚這個環境。然而在每個老闆都希望自己的營業時間是越長越好,彷彿租了這個地方就要將他的價值最大化,但小飛卻提出了一個很特別的想法,如果我只需要開半天就能賺到別人一整天的薪水,是不是也是一種將人事及時間最大化呢?所以初蛋糕除了百貨門市之外其餘市場店都只開半天,而原本小飛一個月的薪水就將近20萬,因此他給予自己的目標就是,如果沒有超過保險業的收入,就不會專職於蛋糕店,所以他所專注的就是如何讓半天的收入不斷衝高。

在市場開店的期間,對面也曾經開過古早味蛋糕比他便宜並且前期還打六折,並且有出12種口味,然而初蛋糕卻只有一種口味,看起來彷彿是一種打擊,果然前期對面人潮滿滿,排隊排得長長的,這時一般人都會想跟著促銷,和對面打價格戰,並且出跟多口味和對方較勁,但小飛卻堅持,好的東西不需要打折,只堅持品質,果不其然,不到半年,對面的店面收了起來,小飛的堅持是對的,好的東西無論價格,消費者就是會選擇自己真正喜歡的產品。

而且初蛋糕的產品有自己的特色,第一、他們是用豆漿,而不是牛奶;小飛說,因為覺得乳牛產的牛奶不是給小牛喝,而是給人喝,他想拯救乳牛,這個觀點真的很可愛,另一方面,其實對於亞洲人來說,豆漿是更容易吸收,而且營養價值更高的東西,可以看見小飛的初心都是一種善念,我相信這種善念是會有更好的回饋的,而且也創造了他的獨特性。

第二點,他們的口味不多,從一開始一種口味,到現在只出了三種口味,原味、起士、巧克力,因為單一,反而顯得他們專業,也讓客人不會有選擇障礙的問題,但小飛其實只是因為一開始太忙碌,只能出原味,現在雖然出了兩種,但其實小飛至始至終,都只是想把每個東西都做好。

液態蛋
初蛋糕手打的蛋

第三點,他們的蛋不是使用液態蛋,而是使用新鮮的雞蛋一顆一顆去打的,可以知道,真材實料的食材和化工生產的東西會有多大的差別,液態蛋放一個月沒有問題,但一般的蛋只能放三天就壞了,小飛演講從頭到尾只說一句,賺自己該賺的錢,讓自己賺的安心。

小飛曾經遇過一間開了很多加盟店的老闆,但所有店的營收入卻沒有他高,這時他就開始反思,若是一家賺錢的店就可以讓收益最大化,那麼為什麼要不斷地擴張呢?好好將一間店經營好,也許會更簡單?因此小飛所想的是,如何讓營業額極大化,讓效益更好。

創業第一年是草創期,第二年是歷練期,第三年爆發期,時間彷彿就是考驗你是不是有全心投入這件事情,直到第三年就是你的收穫,以餐飲業能開到三年真的是一件很不簡單的事,聽完小飛的分享後,覺得他真的是個很有良心的商人,從他的商品就可以看見了他的這個人,簡單樸實,雖然價格高昂,但你知道真材實料。用心做好每件事,專注於每個當下,用盡一切把事情做好,就沒有什麼是難題。

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初蛋糕·豆漿蛋糕達人 創始店

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